我國中職旅游教育研究述評

——基于2002-2015年的文獻分析

劉燕婷，汪西霞

摘要：隨著我國旅游業(yè)的快速發(fā)展，許多中職學校也開設了旅游專業(yè)。通過對2002-2015年國內中職旅游教育文獻的梳理，可將中職旅游教育研究可劃分為緩慢初始期和快速成長期。研究內容集中于中職旅游人才培養(yǎng)模式、實踐教學模式、職業(yè)素質培養(yǎng)途徑以及文化課與專業(yè)課的教學研究。目前，中職旅游教育研究存在理論研究薄弱、內容同質嚴重和量化研究滯后的問題，據此，提出了旅游新形勢下中職旅游教育的研究展望。

關鍵詞：中職旅游教育研究進展述評我國

Abstract: This article reviews the domestic secondary vocational tourism education during 2002-2015. The researches of tourism education in secondary vocational education can be divided into the slow initial period and the fast growth period. The contents focus on the training mode, practical teaching mode, the way of professional quality training, the cultural and professional courses. At present, the research on the tourism education in vocational schools is weak in the theoretical research. The content is homogeneous and the quantitative research is lagging behind. Therefore, this paper puts forward the research prospects of the tourism education under the new situation.

Key words: secondary vocational tourism education; research review; domestic

改革開放30多年來，隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，我國旅游人才隊伍建設無論數量還是質量，均取得可喜成就^[1]。至2015年底，全國開設旅游管理類本科專業(yè)的普通高等院校583所，開設旅游管理類高職高專專業(yè)的普通高等院校1075所，開設旅游管理類專業(yè)的中等職業(yè)學校789所，其中中等職業(yè)學校占總數的32%。2015年中職旅游教育類相關專業(yè)全國共招生9.3萬人，畢業(yè)8.8萬人，在校22.6萬人[1]。這表明中職旅游教育是我國旅游教育的重要組成部分。本文通過對2002-2005年十四年的中職旅游教育期刊論文進行梳理，以期為中職旅游教育提供更多的研究視角。

一、中職旅游教育研究的數量分布

中職學校設置的旅游專業(yè)一般分為酒店服務與管理和導游，本文界定的“中職旅游教育”是綜合概念，利用CNIK檢索時，并未包括以“中職酒店”、“中職導游”等細化的關鍵詞，僅從“中職旅游”作為關鍵詞檢索。通過CNIK期刊論文檢索篇名關鍵詞“高職旅游”、“高校旅游”、“中職旅游”，其中“高職旅游”、“高校旅游”統(tǒng)歸為高校旅游研究，自1991年便有文獻，至2016年，論文總數約4322篇，而“中職旅游”在2002年才有了孫紅（2002）關于旅游專業(yè)實習優(yōu)化模式的第一篇文獻^[2]，至2016年，“中職旅游”論文僅有452篇，中職旅游教育的研究在時間上比高校旅游教育研究晚了十年，數量上約是高校旅游教育研究的十分之一，這表明中職旅游教育研究遠遠滯后于高校旅游教育研究，并不符合中職旅游教育在我國旅游教育中所占的位置。

從2002-2015年,中職旅游教育的論文共有418篇,基本都是與教育教學相關，由圖1可知,可明顯地將2002-2015年劃分為兩個階段。2002-2007年僅有文獻18篇，其中2002-2005年的研究極少，年均竟不足1篇，至2006-2007年才稍微有所增長，這一階段可稱為中職旅游教育研究的緩慢初始期。2008-2015年，除了2009年（17篇）、2013年（57篇）、2015年有小幅下降外，其余年份的論文數量均快速增加，尤其是2008年（24篇），論文數量比前6年的總和還多，是2007年（9篇）的近3倍，2010年（33篇）是2009年的近2倍，這一階段可稱為中職旅游教育研究的快速成長期，說明中職旅游教育越來越受到旅游教育者的關注。直至目前為止，2016年的論文有32篇，可以預測中職旅游教育研究的整體數量趨于平緩。

圖1 2002-2015年中職旅游教育研究數量

二、中職旅游教育的主要研究內容

（一）人才培養(yǎng)模式

人才培養(yǎng)方案是專業(yè)建設的總綱領。單慧芳（2007）認為中職旅游教育人才應該采用“訂單式”培養(yǎng)模式，學校與企業(yè)共同制定人才培養(yǎng)方案，簽訂“2+1人才訂單”^[3]，這種模式得到了許多酒店服務方向教師的認可及實施，但大批量“訂單式”地輸送學生到企業(yè)并不適用于導游方向。王敏，佘詩蕾（2010）則認為應該采用“2.5+0.5”的培養(yǎng)模式，最后一學期才到企業(yè)頂崗實習，并采用學分制、多證書制度管理^[4]。吳強(2012)認為中職“2+1”培養(yǎng)模式對于實操性較強的旅游專業(yè)是明顯不夠的，他認為中職旅游教育人才的培養(yǎng)應該是以企業(yè)需求為導向，加強學生的崗位實踐^[5]。趙昱菁（2015）“四個嵌入”的人才培養(yǎng)模式，即以綜合職業(yè)能力為本位、以職業(yè)化素養(yǎng)為重點、以職業(yè)實踐為主線、建設以工作過程為導向的項目課程體系，并在以嘉興技師學院旅游服務與管理專業(yè)實施，取得良好效果^[6]。其實，將以上的模式進行歸納，可以發(fā)現(xiàn)中職旅游教育人才培養(yǎng)模式具有一定的共性，包括校企共同制定、校內校外實訓相結合、注重技能實踐、注重資格證制度，但在實施過程中由于培養(yǎng)目標過高過泛、校企合作不順暢、實訓設備不足等原因，往往脫離既定的人才培養(yǎng)目標。

（二）實踐教學模式

業(yè)界和學界的共識是中職旅游教學具有很強的實踐性，因此，為了提高學生的技能，滿足企業(yè)的崗位要需求，中職旅游教育不能脫離實踐教學。潘?。?span>2007）認為可以將德國“雙元制”的培訓模式應用到中職旅游實踐教學中，開設以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心的課程^[7]?！半p元制”在理工科專業(yè)中得到較好的實施，但是在中職旅游教育專業(yè)并未得到有力推動。原因在于“雙元制”的關鍵是企業(yè)參與，德國的企業(yè)有責任協(xié)助學校實施“雙元制”，而國內的企業(yè)缺乏有效機制激勵與監(jiān)督企業(yè)參與學校實踐教學。此外，還有許多關于實踐教學模式的探討，如：謝忠中（2009）的一體化實踐教學模式^[8]，甘露等（2009）的多元化的實踐教學模式^[9]，錢怡豐（2010）的“模擬——操作——競賽”三位一體教學模式^[10]，張文高（2010）的以就業(yè)為導向的四模塊式教學模式^[11]，濮德鎖（2015）的工學交替實踐教學模式^[12]，以上這些模式都是以實踐為主的教學模式，目的在于改變中職旅游專業(yè)重理論、輕實踐的教學弊端，將傳統(tǒng)的以教師為主的理論教學轉變?yōu)橐詫W生為主的實踐教學。在這些模式下，課程設置、校內外實訓基地建設、“雙師型”教師培養(yǎng)等都需要進行相應的調整。許水文（2015）提出了“以學生為主、以自學為主、以練習為主”原則下的“嘗試教學”模式，即讓學生通過自學，先做后教，先練后學^[13]，這種教學模式類似于翻轉課堂，需要轉變教師和學生的教學意識，實施難度較大，且更適用于理論教學。

（三）職業(yè)素養(yǎng)

雖然中職旅游教育以職業(yè)能力為主，但是旅游教育工作者并不忽略對學生職業(yè)素質的培養(yǎng)。職業(yè)素質包括職業(yè)意識、職業(yè)理想、職業(yè)道德、職業(yè)能力、職業(yè)心理、職業(yè)交往、職業(yè)禮儀、創(chuàng)新素質、創(chuàng)業(yè)素質等^[14]。關于中職旅游專業(yè)學生的職業(yè)素養(yǎng)研究相對較多，培養(yǎng)的途徑主要有：第一，完善專業(yè)課程，將職業(yè)素養(yǎng)融入課程體系；第二，加強校企合作，以企業(yè)的職業(yè)標準規(guī)范學生的日常行為；第三，發(fā)揮第二課堂的作用，讓學生多參與活動增加心理素質；第四；轉變課堂的教學方式，通過活動培養(yǎng)學生的團隊合作、人際交往、組織協(xié)調等能力。除了對綜合職業(yè)素養(yǎng)的研究外，還有以生態(tài)為切入點的職業(yè)素質培養(yǎng)，如：陸國慶（2006）的環(huán)境保護意識培養(yǎng)^[15]、張麗琴（2012）的旅游生態(tài)意識培養(yǎng)^[16]。

（四）其他研究

除了上述關于人才培養(yǎng)模式、實踐教學模式和職業(yè)素養(yǎng)三大方面的研究外，中職旅游教育的研究還有公共文化課語文、英語在旅游專業(yè)中的教學與滲透^[17-21]，語文、英語的教學研究較多，原因在于旅游專業(yè)具有較強的文化性和涉外性特點，中職學生的文化基礎比較薄弱，但在實際工作中又需要一定的文化知識與涉外知識，因此課堂上加強語文和英語的學習十分必要。此外，還有一些旅游專業(yè)基礎課的教學研究，如旅游概論、旅游地理、歷史、導游詞等。

三、中職旅游教育的主要研究方法

中職旅游教育的研究方法以定性研究為主，而實證研究、量化研究十分欠缺，近年才有實證研究。如：羅麗娜（2012）結合河源市職業(yè)技術學校旅游專業(yè)的課程改革實踐，構建了“綜合素質+專業(yè)技能+專業(yè)素養(yǎng)+職業(yè)拓展”的課程體系，實行旅游選修課，培養(yǎng)T字型人才^[22]。路春濤（2012）以江蘇省淮陰商校為例，采用“工學交替，雙向參與”的訂單式人才培養(yǎng)模式，并構建了觀摩見習、模塊模擬、綜合實訓及頂崗實的四層遞進式的實踐訓練體系^[23]。程珊（2012）對福州旅游市場和旅游專業(yè)畢業(yè)生進行了問卷調查，探討就業(yè)矛盾的原因^[24]，但該研究僅局限于介紹了調查方法和設計過程，并未對調查結果進行分析。吳強(2012)以廣州地區(qū)的旅游企業(yè)和中職學校的師生作為研究群體，調查了廣州5家旅游企業(yè)、學生及教師，得出旅游企業(yè)人才需求現(xiàn)狀^[25]，該研究才算真正義意義上的量化研究。對中職旅游教育的實證研究集中于2012年，到目前為止，實證研究和量化研究并未引起中職旅游教育者的高度重視。

四、存在問題與研究展望

盡管2002-2015年期間，教育工作者對中職旅游教育的關注越來越多，體現(xiàn)在數量上的飛躍式增加，但仍然存在較大的問題。

（一）中職旅游教育理論研究十分薄弱

目前的中職旅游教育研究大多是憑教育工作者的經驗而進行的描述性研究，缺少教育理論支撐。結合中職旅游專業(yè)學生的身心特點而進行的理論模型研究甚至是空白。因此，隨著職業(yè)教育的改革，需要引起教育界的權威學者對中職旅游教育的關注，進行理論創(chuàng)新，如：中職旅游學生的職業(yè)認知理論、嘗試教育理論等。

（二）中職旅游教育研究內容同質嚴重

中職旅游教育研究內容集中于人才培養(yǎng)模式、實踐課堂模式、文化課與專業(yè)課的教學，研究視角狹窄，且研究存在很大的同質性，如：實踐課堂模式的研究，基本上都是說明當前中職旅游教育存在重理論，輕實踐的問題，然后對此提出改進措施，包括實訓基地建設、情景教學、模塊教學、任務教學、校企合作等。因此，為了拓寬研究視角，避免同質性，首先，可以基于教育政策、時代背景研究中職旅游教育，如：《現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設規(guī)劃（2014-2020）年》、“互聯(lián)網+教育”、學徒制、全域旅游等。其次，可以基于國外先進的教學手段，將其應用于旅游課程，如：微課、翻轉課堂、慕課等。最后，可以基于學科的交叉研究，如：以地理學的角度分析中職旅游專業(yè)學生的空間感知，以心理學的角度分析中職旅游教育學生的自我效能感，以統(tǒng)計學的角度分析中職旅游學生的專業(yè)滿意度，以經濟學的角度分析中職旅游的經濟貢獻，以信息技術角度構建中職旅游學生的頂崗實習跟蹤平臺等等。

（三）中職旅游教育量化研究相對滯后

絕大部分中職旅游教育研究只停留于定性研究，了解問題之所在，得出感性的認識，量化研究相對滯后。量化研究包括模型構建、抽樣、問卷、實驗、數據統(tǒng)計等，能夠從客觀的角度分析問題的因果關系。量化研究在高校教育研究中得到廣泛運用，但在中職教育中相對較少。因此，中職旅游教育可以運用量化的手段挖掘其存在的深層問題。

綜上所述，我國的中職旅游教育研究處于起步階段，仍有很大的研究空間，作為中職旅游教育者除了關注如何提升學生的職業(yè)能力外，還應該不斷地提升自身的理論學習，以新的研究視角與方法探討新的問題。

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