“粵菜師傅”工程之客家菜師傅系列報道十四：

校對大埔小吃制作工藝，靜心聆聽客家點(diǎn)心故事

2019年4月9日，我院副院長梁秋生帶領(lǐng)劉燕婷、梁自敏老師到梅州大埔小吃文化城進(jìn)行調(diào)研，進(jìn)一步與文化城的客家點(diǎn)心師傅校對《粵菜師傅風(fēng)味系列——客家風(fēng)味點(diǎn)心制作工藝》培訓(xùn)教材的配方與制作工藝。

（圖一）梁秋生副院長、梁自敏老師與大埔小吃文化城的培訓(xùn)老師討論

（圖二）梁自敏老師與大埔小吃文化城的點(diǎn)心師傅校對教材

（圖三）我院老師與林旭穩(wěn)老師（左二）、大埔小吃培訓(xùn)師合影

在調(diào)研的過程中，大埔縣委宣傳部宣傳科科長、客家研究學(xué)者、《大埔小吃》作者林旭穩(wěn)老師以其深厚的文學(xué)底蘊(yùn)向我們介紹了大埔小吃文化，講述了很多妙趣橫生的客家點(diǎn)心故事，這為我院教材編寫的名點(diǎn)故事模塊提供了更多素材。

據(jù)林老師介紹，大埔小吃有近200種，被評為“廣東名小吃”的有15種，被國家評為“中華名小吃”的有10種。通過交流，我們對每一道在培訓(xùn)教材里呈現(xiàn)的大埔小吃有了更深入的了解，更深刻地體會到客家小吃的文化內(nèi)涵，進(jìn)一步豐富和完善了教材編寫的內(nèi)容。

供稿：教研室