“粵菜師傅”工程之客家菜師傅系列報道十三：

《粵菜師傅工程（客家菜系列）》培訓教材編寫二次審稿會在我院舉行

2019年4月3日-5日，廣東省職業(yè)技術教研室組織的《粵菜師傅工程（客家菜系列）》培訓教材編寫二次審稿會在我院舉行。學院副院長梁秋生、韶關市人力資源和社會保障局職建科田斌、韶關餐旅烹飪協(xié)會鄧祖榮、韶關餐旅烹飪協(xié)會李勇、惠州市飯店行業(yè)協(xié)會李宏坤、惠州城市職業(yè)學院李正旭、梅州農業(yè)學校質量辦謝榮歡、河源餐飲協(xié)會陳建成、河源烹飪行業(yè)協(xié)會黃志勇及我院參與教材編寫的老師出席會議。會議由中國客家菜烹飪大師陳鋼文主持。

（圖一）會議現(xiàn)場

（圖二）合影

我院作為會議的承辦單位，在會上，學院教師劉燕婷首先介紹了廣東科技出版社關于教材用語統(tǒng)一和編寫體例規(guī)范的要求。接著，所有與會人員共同審議了21個客家通用風味菜、10個客家通用風味點心的名菜（點）故事、烹調（加溫）方法、制作工藝和旅游套餐。對存在的問題，四市（韶關、惠州、梅州、河源）達成了共識，力求體現(xiàn)客家菜、客家點心的特色和制作工藝的準確性。最后，大家就兩本培訓教材的大綱進行了熱烈的討論，關鍵在于課時的安排要合理以利于培訓落地。

據(jù)悉，粵菜師傅系列培訓教材已進入最后階段。本次會議聯(lián)合四市編寫人員，以最專業(yè)的角度、最嚴謹?shù)膽B(tài)度完成教材編寫任務，約130個地方風味菜、80個地方風味點心由四市專家各自審議通過，為振興鄉(xiāng)村、培養(yǎng)鄉(xiāng)廚、擴大就業(yè)創(chuàng)業(yè)貢獻了應有的力量。

供稿：教研室