“粵菜師傅”工程之客家菜師傅系列報(bào)道四：

經(jīng)典客家菜比拼

2018年11月13日-14日，我院烹飪專業(yè)在烹飪實(shí)訓(xùn)室舉行經(jīng)典客家菜比拼。參賽選手身穿統(tǒng)一工作服，在砧板上剁、切、拍、剖、剔，在灶臺前煎、炒、烹、炸，烹飪實(shí)訓(xùn)室里彌漫著各色菜肴的香味……

（圖一）作品展示

（圖二）選手參賽現(xiàn)場

（圖三）客家粉塵鴨

（圖四）客家煎釀豆腐

（圖五）白切雞

（圖六）客家紅燜肉

（圖七）四菜一湯

（圖八）專業(yè)教師認(rèn)真評分

（圖九）參賽學(xué)生合影一

（圖十）參賽學(xué)生合影二

據(jù)了解，2017級烹飪1班、2班參加了本次比拼。每個班選出兩支代表隊(duì)，每隊(duì)5人，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成四菜一湯的制作。比拼指定菜為客家紅燜肉、客家煎釀豆腐、客家粉塵鴨、白切雞、肉丸湯，每道菜肴以口味、質(zhì)感、造型、創(chuàng)意、衛(wèi)生等作為評分標(biāo)準(zhǔn)，所有菜肴的平均分為最終比賽成績。

一道道香甜可口的經(jīng)典客家菜擺盤上桌。專業(yè)教師經(jīng)過品嘗，忍不住豎起大拇指，稱贊道，“學(xué)生經(jīng)過一年的學(xué)習(xí)，基本掌握了客家菜制作要領(lǐng)。本次比拼的作品色香味俱全，讓人垂涎欲滴，充分展示了學(xué)生學(xué)習(xí)成果”。

供稿：旅游服務(wù)系