“粵菜師傅”工程之客家菜師傅系列報(bào)道一：

我院到河源市餐飲協(xié)會(huì)開展調(diào)研

2018年10月29日下午，我院“粵菜師傅”工程客家菜師傅培訓(xùn)教材開發(fā)團(tuán)隊(duì)到河源市餐飲協(xié)會(huì)開展調(diào)研工作。我院梁秋生副院長，旅游服務(wù)系謝龍桂主任，劉燕婷、謝志海、梁自敏老師與餐飲協(xié)會(huì)黃志勇秘書長圍繞《粵菜師傅風(fēng)味系列——客家菜烹調(diào)工藝》和《粵菜師傅風(fēng)味系列——客式點(diǎn)心制作工藝》兩本培訓(xùn)教材的開發(fā)方案展開討論。

研討會(huì)上，黃志勇秘書長充分肯定了我院的培訓(xùn)教材開發(fā)方案，方案內(nèi)容詳細(xì)，培訓(xùn)模塊清晰，菜品豐富，具有地方特色，可操作性較高。他提出，培訓(xùn)教材的風(fēng)味菜要選材易、耗時(shí)短，具有鄉(xiāng)村特色。同時(shí)他也表示會(huì)對(duì)我院在教材開發(fā)過程中提供最大的技術(shù)支持和幫助。

（圖一）在河源餐飲協(xié)會(huì)合影

（圖二）教材開發(fā)調(diào)研會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

調(diào)研后，梁秋生副院長帶領(lǐng)老師們對(duì)方案作出修改，要求培訓(xùn)教材要做精、做實(shí)，使客家風(fēng)味菜和客式點(diǎn)心更符合大眾需求，能夠真正幫助參與培訓(xùn)的人員進(jìn)行就業(yè)和再就業(yè)，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興目標(biāo)。

供稿：教研室